Unity permet de générer des meshes : https://docs.unity3d.com/Manual/Example-CreatingaBillboardPlane.html
Du coup tu peux générer un terrain dans le style que tu veux, que ce soit dans l'éditeur ou ingame. Il y a plein de tutos (chercher unity procedural terrain, unity marching cubes etc.).
Probablement qu'il y a des trucs dans l'asset store pour ça aussi, mais je n'en ai jamais utilisé.
Au passage ce WE j'ai justement programmé un éditeur de terrain pour un jeu :
