Steam c'est sympa mais c'est hyper saturé. Donc si tu mets un jeu, faudra passer le grenlight et ensuite faudra passer des mois a faire de la promotion pour que ton jeu soit visible et pas en fond de catalogue.
Je te conseille d'aller lire le making of de "the last penelope", il en parle. (lien posté dans blabla il y a quelques jours)
Pour la remuneration (cest bien ça, car monetisation c'est autre chose), et bien steam doit prendre une partie fixe sur chaque vente (ex 30%, a vérifier dans les conditions de steam).
Tout argent que tu gagne doit être déclaré en France. Tu payes des charges et impots dessus. Si tu gagne 150eur dans l'année, personne ne t'en voudra de ne pas declarer. Par contre quand ca comence a se chiffrer en milliers d'euro il faut déclarer.
Le plus simple c'est d'utiliser le status d'auto-entrepreneur.
Apres tu peux passer par des status plus gros si tu veux varier tes activités (prestations). Perso je suis "entreprise individuelle" depuis 10 ans.