Bonjour,
Tous les jeux Sims te permettent de faire cela. Si tu souhaites te concentrer sur un seul foyer, tu peux, que ce soit Les Sims 1 à 4, l'IA s'occupe des autres habitants, en génèrent de nouveaux, etc.
Donc puisque n'importe quel jeu convient, autant prendre le dernier, Les Sims 4. Certains te diront qu'ils préfèrent Les Sims 3 avec le monde ouvert etc, mais pour le coup le monde ouvert ne t'intéressera pas des masses pour la façon de jouer que tu décris.
En fait tes critères ne sont tellement pas spécifiques qu'on ne peut pas vraiment conseillé, tu cherches un jeu Sims qui est un jeu Sims, c'est un peu comme si tu demandais "Je cherche un jeu FIFA dans lequel on peut jouer au foot".
Je te conseille plutôt de lire les tests et les caractéristiques des jeux pour te faire une idée. Peut-être que tu penseras que Les Sims 2 te suffisent, que Les Sims 3 et Les Sims 4 ne t'apporteront rien de plus à ta façon de jouer. Mais à nouveau, ce que tu donnes, ce ne sont même pas des critères, c'est juste la base du jeu existant depuis Les Sims 1.