Dans l'absolu, il n'y a pas de moyen "normal" pour changer la difficulté en cours de partie. En revanche, ça ne veut pas dire que c'est impossible.
Tu peux utiliser une commande à entrer dans la console. Attention, utiliser une commande désactive les succès, à toi de voir si tu y accordes une importance ou non. Ladite commande permet de rendre les mobs pacifiques. Ils ne t'attaqueront plus et tu pourras alors te développer tranquillement
/c game.player.surface.peaceful_mode = true
Cependant ça n'affectera que les futurs mobs, ceux existant déjà attaqueront quand même, il faut donc les éliminer (uniquement les mobs, pas les nids)
/c game.forces["enemy"].kill_all_units()
Tu peux également désactiver l'expansion des enemis
/c game.map_settings.enemy_expansion.enabled = true
Tout cela est réversible en remplaçant true par false
Si ça ne te dérange pas d'utiliser des mods alors il y a celui-là https://mods.factorio.com/mod/ChangeMapSettings
Il te permet d'ouvrir une interface pour modifier de façon plus claire et plus commande un certain nombre de paramètres de partie sans avoir à passer par tout un tas de commandes
