Dès que l'un d'eux s'écarte un peu en faisant sa ronde, attire-le en jetant des pierres plus loin, et en restant caché derrière les rochers/buissons.
Pense aussi à ne pas avoir d'équipement faisant trop de bruit, ça joue beaucoup.
Le mieux reste en effet d'agir de nuit. Coup de dague dans la carotide, et hop. Je pense qu'il y a même possibilité de voler le cheval sans les abattre, mais j'ignore si tu auras la même récompense à la fin, puisque le chasseur te demande de leurs faire la peau.