Certains pokémons apprennent plus vite des attaques avant d'évoluer (starters par exemple), il peut donc être intéressant de retarder leurs Evo de quelques niveaux pour débloquer les meilleurs attaques plus vite.
D'autres c'est le contraire on un mooveset pourri avant d'évoluer (anchwatt, magicarpe...)
Sinon ça change rien aux stats