T'as regardé du côté des pilotes de ton volant ? Sur FS25 le mapping des entrées a changé, si le jeu détecte un conflit de périphérique ça peut le faire crasher au lancement. Essaye de démarrer le jeu sans le volant branché, puis de le connecter une fois dans le menu principal, ça règle le problème dans 80% des cas.