Pour moi le plus rentable pour commencer :
Moutons, faciles à nourrir ils mangent que de l'herbe, pour la ramasser ensileuse avec barre de coupe large et remorque à herbe derrière (choisir la bonne remorque, au début j'y arrivais pas parce que j'avais pris une remorque qui prenait les récoltes mais pas l'herbe...)
Ils se reproduisent bien et produisent de la laine > tissu > vêtements. C'est long mais çà paie carrément bien.
Sinon sylviculture pour produire planches puis meubles. Paie bien aussi.
Les deux peuvent se faire avec un investissement minimum en matériel, pas besoin d'avoir plein de machines et outils différents.
Je fais un gros stock d'herbe au printemps ou été et la coupe d'arbres l'hiver, çà laisse du temps pour faire plein de missions.