ÉDIT : Je refais le post pour pas spammer et mettre en totalité tout ce que j'ai trouvé pour améliorer la situation.
Après avoir fait plusieurs test, apparemment c'est bien le fichier DLSS 2.5.0 qui fout la merde, même sans activer le DLSS, il faut impérativement mettre le 2.5.1 à la place (inutile de tester les versions supérieurs, les 3.0 et plus ne sont pas prises en charge par le jeu) : https://www.techpowerup.c.com/download/nvidia-dlss-dll/
Utilisez ce mod qui m'a beaucoup aidé, c'est juste une automatisation de quelque chose que vous pouvez faire vous-même, j'ai immédiatement vu la différence de stutter après, j'en ai toujours mais beaucoup moins, c'est même carrément fluide : https://www.nexusmods.com/deadspace2023/mods/21
J'ai désactivé la v-sync en jeu et activé la v-sync adaptative dans le panneau de configuration Nvidia, un léger mieux qui s'ajoute au reste.
J'ai aussi supprimé le contenu du fichier cache et laissé les shaders se télécharger de nouveau, de très très légères pertes d'fps à certains endroits chargés ou avec de la fumée etc mais plus de stuttering intempestif à chaque passage de porte ou de pièce ou autre : (C:)/Utilisateurs/Your Name/Documents/Dead Space (2023)/Cache
Je tourne donc tout à fond, en TAA, RTAO activé avec un i7 7700k et une RTX 3060ti en 1080p, je pourrais sûrement jouer en 1440p et avoir les 60 fps au lieu des 75 actuels mais j'ai pas l'écran pour, bref.
Pour ceux qui galèrent toujours ou ont petite config, diminuez la volumétrie à fond, le flou de mouvement à 0 et vous pouvez mettre la lumière, les ombres et les reflets en moyen vous verrez pratiquement aucune différence, seul l'RTAO offre une bonne différence visuelle mais faut être attentif, vous pouvez régler l'option TAA sur faible aussi il s'agit des options de post processing donc flou de mouvement, profondeur de champ etc donc tout ce qui rajoute du flou (vous ne perdez rien pendant les cinématiques croyez moi elles sont sublimes).
Si malgré tout ça, ça ne passe toujours pas et que vous êtes contraints d'utiliser le DLSS, je vous conseil fortement d'utiliser les filtres Nvidia pour affiner l'image ou d'utiliser Reshade, la perte de qualité d'image est flagrante et même avec des modes c'est pas évident à accepter, alors sans.. enfin bon, ce n'est que du confort graphique, rien d'autre : https://reshade.me/
Si vous lancez le jeu et que vous chopez de nouveau des stuttering/freeze/etc, vérifiez bien que le fichier DLSS est le 2.5.1 et supprimez le contenu du fichier cache.
Voilà, en espérant que ça fonctionne aussi pour ceux qui galère et l'ont pas encore fait.