si c'est possible est encore moins compliqué que pour la version classique :
Mettre le jeu en anglais depuis le launcher du jeu
Puis copier les deux fichiers "text_credits.sds" et "text_default.sds" qui se trouve dans
Mafia II Definitive Edition\pc\sds_fr\text
et les coller dans
Mafia II Definitive Edition\pc\sds\text (pas dans le dossier "sds_en").