Pour ta 1ère question, il n'y a aucun bonus si tu portes que du léger, du moyen ou du lourd. Je sais qu'il existe un bonus particulier que moins tu portes de pièces d'équipement, plus tu vas frapper fort mais je n'ai pas le souvenir qu'il y en ai un qui a un rapport avec la catégorie de poids des pièce que tu portes.
Pour la seconde question, oui, il y a un intérêt de porter un set complet car ça apporte des bonus supplémentaires concernant l'ensemble.
Mais tout dépend de ce que tu recherches en bonus. D'ailleurs, quand tu as une pièce d'équipement appartenant à un set, tu fais L1 (sur PS4 en tout cas) pour voir les bonus qu'apporte l'ensemble. Donc à toi de voir si ça t'intéresse ou pas.
De plus, rien ne t'empêche de mixer deux sets s'il n'y a que les premiers bonus qui t"intéresse.
Pour revenir sur le poids, en effet, ça réagit +/- à la manière d'un Dark Souls, rien de plus. Plus tu seras léger, plus ton Ki va se régénérer rapidement, tu courras plus vite, ... De mémoire, je crois que les tranches de poids sont de -25% (-30% ?) puis de 26% (31% ?) à 69% et enfin, minimum 70%.
Pour ta dernière question, de mon expérience, j'ai fait un peu près comme toi c'est à dire que j'ai fortement monté le cœur (stat principale du katana) et de temps en temps, j'en plaçais dans le ki, la regen de ki et la vie. J'ai aussi mit un peu en force car c'est la stat secondaire du katana En tout cas, sur mon 1er run.
Dès mon second run, comme j'ai commencé à utiliser l'Omnyo, je l'ai monté à 35 pour avoir le maximum de talisman que je pouvais porter. Je n'ai pas touché au Ninjutsu (sauf pour obtenir le trophée mais j'ai fait un restat par la suite). Tout en montant le coeur, j'ai up ci et là ce que j'ai indiqué plus haut.
En fait, ma façon de fonctionner est que je me mets en tête à un cap à atteindre. Par exemple, je suis à 40 en cœur, je me dis que je monte à 50 puis je monte de 5 une autre stat qui m'intéresse et ainsi de suite.