Faut que soit des trains express : un petit éclair sur l’icône de la vitesse te l'indique, ou dans le panneau "Gérer train" (à gauche de la caméra train).
Pour ce faire, il faut avoir la dernière loco en date (la plus rapide, et non la plus puissante), t'assurer que le record de vitesse est battu, pas de détour ou d’encombrement de voies, rien qui ralentisse le trajet.
Le manuel est dans le jeu (Conseils et astuces), assez complet quand même.
L'info-bulle (souris sur l'icône) te dit de quelle marchandise il s'agit, mais sur PS4 je sais pas