C'est très personnel, on aura beau te donner des paramètre de pro ça ne te rendra pas meilleur, surtout si n'a pas l'habitude de jouer avec cette sensibilité.
Perso je suis à 800 dpi et je fait un tour sur moi même en 2 à 3 coups de souris. Dans l'idée plus la sensibilité est basse plus tu sera précis. Et inversement plus elle est élevée plis tu sera réactif. A toi de trouver ton équilibré entre ces deux aspects.