Vérifies que l'optimisation automatique est bien désactivée.
Sinon tu peux essayer de lancer le jeu, rentrer tes paramétres graphiques et les valider. Sans fermer le jeu (en appuyant sur la touche windows ou ctrl+alt+supp) aller dans le dossier "Mes documents/Rockstar games/Red Dead Redemption 2/Settings" et passer le fichier "system" en lecture seule.
Bien penser à enlever la lecture seule quand tu as besoin de remodifier des paramètres.