En théorie en ligue Master oui c'est le cas un 100% est théoriquement plus fort qu'un 0%, si on a pas de limite de pc.
En revanche en ligue Super/Hyper un Pokémon genre 12% avec le moin d'attaque possible peut battre un 100% car le 12% aura profité de plus de recharge que le 100%, du coup le 12 % aura plusieurs niveaux en plus par rapport au 100 et comblera donc son manque de stats, mais la encore les ivs pourries ne brillent qu'en super/hyper
Après en général pour les raids/master/combat no limite on favorise effectivement les 3* mini (80% et +)
Après si t'es un collectionneur et que ton objectif c'est le Pokedex tu peux t'en foutre des ivs, de toute manière entre un 0% et un 100% il n'y a pas non plus une différence astronomique de stats c'est plus un bonus.