Élite dangerous est plus long et plus complet mais ultra long à prendre en main et à comprendre, mais vraiment excellent, part contre je te conseil de regarder les tutos et prendre des notes sur youtube.
Everspace c'est de l'action pur et direct, où tu progresseras en améliorant ton vaisseau après chaque partie.
Difficile de comparer les deux même si c'est dans l'espace ce sont deux styles de jeux différents.
Part contre élite dangerous la connexion internet est obligatoire et c'est plus une simulation spacial en solo ou en multi.
Everspace plus Arcade et solo.
Pour finir je vais te dire que ça dépends aussi de ton temps de jeux possible, Élite dangerous tu as des missions et des voyages de plusieurs heures et une progression lente alors qu'avec everspace tu vas te faire plusieurs partie rapide.