Est ce qu'on peut dire que Velvet est un assassin ? C'est à dire elle fait des gros dégâts et a une grande vitesse et esquive ?

En terme de gameplay ? Lore ?
Un peu oui, un peu non. Elle rentre dans les cases si c'est comme ça que tu as envie de la voir, mais en pratique c'est pas vraiment sa classe de perso. Après, si c'est comme ça que tu veux jouer, tu le peux. Et en toute franchise, ce sera probablement plus satisfaisant, technique et utile d'incorporer des esquives dans le lot.

Réponse plus longue :

Le titre, du jeu, Berseria est dérivé du mot "Berserk", qui désigne à l'origine un guerrier fauve animé d'une fureur sacrée qui le rend surpuissant et capable des plus invraisemblables exploits (Wikipedia). SpoilAfficherMasquerUne des origines supposées pour ce nom en langue nordique signifierait poitrine nue, ce qui justifie même l'improbable en ce qui concerne son costume Velvet Crowe, est un jeu de mot, chose dont sont friand les japonais. La prononciation de son prénom en japonais, ベルベット (Berubetto), correspond à la prononciation japonaise du français "Belle bête". Son nom de famille クラウ (Kurau) est la lecture du terme 食らう (Kurau) qui signifie dévorer.
Dès lors si Velvet était un servant dans Fate par exemple, elle serait clairement Berserker, et non Assassin.

En terme de gameplay, Velvet a un mécanisme de jeu qui s'appelle le mode thérion, où elle perd progressivement des PV et où elle augmente les dégâts infligés moins elle a de HP restant (en + d'autres mécaniques). Dans ce mode, Velvet ne peut pas être soignée avec des sorts ou des objets, et elle ne peut ni vaciller (autrement dit, les attaques ennemies ne l'arrêtent pas, elles diminuent juste ses HP) ni mourir. Ces propriétés conduisent la plupart des joueurs à ignorer les options défensives dont le jeu dispose. Ce qui à mon sens est une erreur, car si le joueur n'utilise pas la garde ou les esquives (surtout ces dernières qui sont un des rares moyens de regagner des HP dans ce mode), il ne restera pas longtemps en mode thérion et réduira son DPS. Du reste, Velvet est le perso le plus agile du cast et a une vitesse de course légèrement plus élevée que les autres persos (pas que ça veuille dire grand chose ou fasse une grande différence).
https://youtu.be/aIBYhhamhK0
A toi de voir si tu considères ça dans le domaine de l'assassin ou pas, mais offensivement parlant tous les persos se valent lorsque tu les maitrises. Maintenant étant donné qu'avec un bon contrôle de tes ressources Velvet peut comboter et tank les coups sans crever super longtemps si l'envie te prend... Elle sonne pas très crédible en tant qu'assassin.

Au niveau du scenario, c'est à toi de jouer pour le découvrir. Après Velvet ne fait pas dans la finesse, et fait peu de cas de la défense (donc elle se mange des coups souvent). Évidemment, tu peux difficilement être crédible dans une mise en scène de combat si tu appliques à la lettre des mécanismes de gameplay, c'est ce qu'on appelle la dissonance ludo narrative (SpoilAfficherMasquerbordel Akiwi, j'me lasse pas de cette expression, si tu lis ça, tu roxxes ). Ce qui fait que quand Ufotable, le studio en charge des scènes animées de la plupart des jeux console et anime Tales récents, s'occupe d'animer un combat de Velvet dans un épisode de Zestiria the X, ça donne ceci : https://youtu.be/fkEctzLJWyI
(Et avant que tu demandes, non, il n'y a pas vraiment d'anime de Berseria, il existe 2 épisodes promotionnels pour le jeu dans la S1 de Zestiria the X, et des ref boiteuses qui le spoilent dans la S2 de l'anime. Ces épisodes couvrent le premier donjon post prologue. Si tu veux découvrir l'histoire de ces œuvres, c'est en priorité à faire à travers les jeux. L'anime est joli, certes, mais raconte Zestiria a sa propre sauce, surtout en S2. Et vu que la S2 spoil Berseria sec, je recommande fortement de ne pas regarder Zestiria the X avant d'avoir joué entièrement à Berseria si tu es vraiment intéressé. A noter que la plupart des Tales ne sont pas liés scenaristiquement, Z & B c'est une exception, Berseria se déroule environ 1000 ans avant les évènements de Zestiria dans le même univers)

La Tales Serie a des personnages d'assassin, que ce soit au niveau du scenario ou du style de combat. Velvet s'en rapproche par de nombreux aspects, mais reste distincte. Ils avaient quelque chose d'autre en tête en la créant. Maintenant personne va te faire un procès si t'as envie de la cataloguer de la sorte, mais ne t'étonne pas non plus si quelqu'un te reprend à ce sujet.