Bonjour,
A la création de ton personnage, tu choisis en effet entre deux niveaux de difficulté.
Mais dans Borderlands, difficulté ne veux pas dire grand chose. Le jeu se divise en missions/quêtes principales et annexes, et ton personnage évolue en Xp et en équipements.
Tu peux donc farmer à tout moment pour te faciliter la tâche.
De plus, il n'y a pas de game over. Si tu viens à être tuée tu réapparais en quelques secondes au dernier checkpoint croisé. Et ils sont nombreux 
En espérant que ça puisse répondre à ta question !