Hello,
As-tu activé les performances CSS / JS / HTML dans le back-office de PrestaShop ? Ca peut-être un bon début, tu peux aussi choisir de mémoire le taux de compression des images.
Pour accélérer le chargement, dans PrestaShop (au moins jusqu'à la 1.6 mais tu es en 1.7) tu peux définir des sous-domaines pour les médias (chargement en parallèle, donc plus rapide). En gros tu fais 3 sous-domaine qui pointe à la racine de ton site (comme ton domaine quoi) du type s1.tonsite.com, s2.tonsite.com et s3.tonsite.com et tu configures ça dans le back-office. En HTTP, pour un domaine précis, les fichiers se chargent les un après les autres, via cette "technique", tu pourrais charger 4 fichiers en parallèles (images, css et js uniquement).