Je vais me lancer dans un framework et je ne sais pas du tout dans lequel me lancer.. J'ai cru comprendre que symphony est plus dur à apprendre que code igniter?

Merci de vos conseils

Symfony fait partie des plus utilisés, CodeIgniter avait été à l'abandon à une époque et il me semble qu'il a été repris y a pas longtemps.
Je te conseillerais plutôt de partir sur le premier, après y en a d'autres : Laravel, Yii, etc.

Ça va dépendre de l'envergure de ton projet, du temps et des ressources que tu pourras lui allouer. Une chose est certaine, de part la complexité de Symfony, tu mettras plus de temps qu'avec CI. Par ailleurs, avant de pouvoir faire quelque chose de potable, il te faudra des semaines de travail pour apprendre.