Je me demandais si c'était normal que les sorciers arrivent à battre facilement les joueurs comme moi chevalier-dragon en PVE ?

Comment ça ? Tu veut dire qu'un pnj te tue facilement, ou qu'un joueur pvP te tue rapidement ?
Dans les deux cas, c'est un problème d'optimisation venant de toi cela dit.

Le deuxième cas en PVP. Pourrais-tu m'expliquer comment optimiser mon chevalier-dragon ?

Sûr, mais il me faut plus d'informations :
- quel niveau as tu ?
- quel est ton style (plutôt tank, dps, soigneur, vigueur, magie, hybride) ?
- quels sets as tu ?
- quelles compétences joue tu ?
Déjà, avec ça je pourrait te proposer des petites choses.