Je suis exactement dans le même cas que toi l'ami ! Aussi je rajoute une question par dessus les tiennes en attendant qu'un érudit vienne nous donner des éclaircissements 
Dans le Jeu de base il n'y a que très peu de scaling, au niveau 1 la quete "Les premières caresses du mal" sera level 32, Pas plus Pas Moins. Si on s'attaque à des Mobs plus forts, faut assumer, si ils le sont Moins, on leur roule dessus.
La question c'est Donc : quels sont les level sont des quêtes en NG+ ? Caresses du mal et Messagers du pays du Vin notamment ? Je suis actuellement vers la moitié de Blood and Wine et je suis level 46. Je risque pas d'outlevel un peu tout une fois en NG + ?