hum grande question ^^
Comme tu dis, il y a les 3 séries principales: Zénith (DZ), Potron-minet (DPM) qui se passe avant Zénith et Crépuscule (DC) qui se passe après. Je commencerai par DZ qui pose les bases de l'univers et ça te permettra de voir si tu accroche, puis DPM et enfin DC. Il faut savoir que les 3 séries ne sont pas terminées. Pour DZ, les auteurs continuent de combler les trous pour arriver à DC, et pour DC, il y a un premier cycle de fini les nouveaux tomes s'ouvrent sur une nouvelle histoire.
Ensuite on a les Donjon Parade, qui se passent entre les tomes 1 et 2 de DZ et qui sont des petites histoires sans réel impact sur la trame principale. Amusant mais pas essentiel. A priori il y a plusieurs nouveaux tome de prévu pour cette série, à voir si ça reste sur la même période.
Les donjons antipodes +/- se passent très longtemps après/avant les séries principales et en sont pas mal déconnectées même si les liens et clin d'oeil sont présents. Disons que t'as pas besoin de les lires pour comprendre les séries principales. J'ai trouvé DA- moyen, DA+ est plus intéressant.
Et enfin il y a les Donjon Monsters (DM) dont les volumes viennent compléter les séries principales en racontant une histoire sur un personnage secondaire. Généralement il n'y a pas trop d'impact direct sur l'histoire principale à part pour certains DM de la période DC qui développe une grosse partie de la trame. Comme les dessinateurs changent à chaque fois, il y a du très bon et du moins bon. Pour ceux se passant aux période DPM et DZ, que tu les lisent en parallèle des séries principales ou après n'a pas trop d'importance. Pour la période DC, c'est mieux de lire le DM3 et le DM4 en suivant la chronologie.
Pour revenir à ta question de l'ordre de lecture, donc ma réponse simple serait DZ -> DPM -> DC et d'intercaler les DM à l'envie. Les DP, DA- et DA+ sont plus indépendant, je les lirais après.
Mais si je voulais pinailler, en vrai je te conseillerais de découper la lecture en 2 périodes: tout ce qu'y a été publié jusqu'en 2014 puis ce qui a été publié depuis la reprise en 2020. Donjon c'était sensé être fini en 2014 et même si il restait d'énormes trous à combler, ça se tenait. Depuis la reprise en 2020, Trondheim et Sfar essaient de combler ces trous tout en introduisant de nouveaux éléments d'histoire, ça se ressent surtout avec les DM récents qui même si ils intercalent entre les anciens tomes, sont plus liés aux nouvelles idées apportées depuis la reprise. Mais bon c'est vraiment du détail et pas sûr que ça soit dérangeant pour quelqu'un qui n'a jamais touché la série.
et une fois que tu as tout lu, tu recommences dans l'ordre chronologique cette fois 