Sans deconner vous êtes fatigants.
Il s'agit de One Piece, pas de Bleach, Naruto ou de DBZ. Les rapports de force, Oda s'en est toujours cogné depuis toujours. Sinon Luffy se serait fait OS dès son arrivée sur Grand Line.
C'est la force des combats de One Piece : trouver le point faible de l'adversaire ou sa propre caractéristique utile, l'exploiter a fond pour venir a bout d'un adversaire qui, dans les autres mangas, auraient un gouffre d'écart avec le protagoniste niveau puissance.
Alors oui, c'est un shonen, et il faut également une montée en puissance du MC, clairement.
Mais y'a strictement rien de choquant si Luffy bat Kaidou. Il aura exploité a fond la faiblesse de Kaidou (le HdR), et auras pris en puissance car c'est un shonen.
Sans deconner, si au bout de 100 tomes vous avez toujours pas compris ça, arretez tout de suite le manga et contentez vous de Naruto.