Parce-que la simple idée que Sanji puisse mourir est impensable pour Capone. Il va tout faire pour le maintenir en vie et présentable pour le mariage.
Dire qu'il se suiciderait s'il ne laissait pas les autres partir = bluff = coup de pression.
Capone a plus d'intérêts à faire ce que Sanji lui demande mais parvenir à le ramener au mariage plutôt que de tuer ses potes pour rien.