Oui, choisi le cœur systématiquement, si tu en loupe un, en général la phrase d'après tu aura la possibilité de re-répondre le cœur, et si jamais t'en loupe un, c'est pas un drame
Oui, les quêtes 'entourage' aident pour la romance, Cassandra appréciera grandement que tu avances dans ses quêtes, ce qui te permettra d'avoir une romance assez rapidement (enfin, ça dépendra des choix que tu feras au cours du jeu également)
y'a pas vraiment d'étape, tu vas discuter avec elle dès que possible (notamment quand tu avances dans la quête principale) tu fais ses quêtes perso, essaie de faire des choix qui pourraient lui correspondre. Quand ton affinité avec elle sera suffisante, tu auras une quête spéciale pour entamer la romance