Si tu vois que ton bouclier ne peut pas résister à un tel coup, tu esquives tout simplement.
La roulade n'est pas aussi inutile que ce que tu sembles penser, et tu te rendras bien vite compte qu'elle est indispensable 
En l'état tu n'avais d'autre possibilité de tuer ces chevaliers noirs car tu est resté dans l'emplacement restreint qui joue en leur faveur.
Si tu les avais attirés dans des endroits plus larges, tu te serais également rendu compte qu'ils sont d'une facilité déconcertante à backstab (et à esquiver).
La parade que tu sembles maîtriser parfaitement (et c'est une excellente chose) n'est qu'un des nombreux moyens d'en venir à bout.
Tu peux les avoir en :
- Les grignotants
Soit par l'esquive
Soit avec un bon bouclier (qui a une bonne stabilité, et pas seulement 100% de physique)
- Leur faisant des Backstab
- Des parades
- À distance
Et ça c'est le cas pour une majorité des ennemis du jeu 