C'est clair que c'est juste optionnel le farm dans les Souls.
Pour citer un jeu basé sur le farm, il y a par exemple Monster Hunter, là le joueur n'a pas le choix.
Même les plus extrémistes (un peu dans l'idée de ceux qui finissent les Souls avec un perso niv 1) ne pourront de toute façon pas terminer une chasse sans d’abord avoir farmer, faute de temps pour tuer le monstre.
Autrement concernant le sujet du topic, il y a toujours la technique sur pc de faire une copie de sauvegarde (avant de tuer le chevalier noir en question) et de remplacer la sauvegarde à chaque nouvel essai.
Par contre si c'est sur console, je ne sais pas si il y a une technique similaire.