ça doit être le chargement d'un Tronçon/chunks qui te fais un lag, même sur des configs très puissante tu en as toujours, à part baisser les graphismes et diminuer la distance je vois pas comment régler le problème, regarde si cela vient pas de ta ram aussi.
J'ai vite fais vu que cela peut provenir d'un CPU trop faible.
Sinon tu as cette vidéo de Aurelien_Sama qui présente Optifine, un mod qui te fera gagner en fps et donc réduira en partie ce genre de lag, et il présente aussi le mod Phosphor qui lui par contre réduit très largement ce genre de lag.
Seul problème, ces 2 mods ne sont pas souvent à jour avec les dernières versions, et pour Phosphor il n'est compatible qu'avec peu de mod et pas possibilité d'installer de shader.