Salut, pour ça il te suffit simplement d'aller dans ton dossier .minecraft/saves/nomdetasave
DIM-1 c'est le nether et DIM1 c'est l'end, dans chacun de ces dossiers tu as plein de fichier "région" qui correspondent aux zones que tu as exploré et qui ont été chargées
pour reset le nether il te suffit de supprimer le dossier DIM-1, pareil pour l'end. Le jeu va le recréer quand tu traverseras le portail 