Le plugin en question s'appelle OpenTerrainGenerator (anciennement connu sous le nom de TerrainControl).
https://www.curseforge.com/minecraft/mc-mods/open-terrain-generator
D'apres la description, il fonctionne a la fois en tant que mod Forge et en tant que plugin pour Spigot.
Il y existe des presets pour ce mod/plugin, ex: Biome Bundle ( https://www.reddit.com/r/biomebundle/ )
Pour le moment, il n'y a pas de version "officielle" 1.15 du mod mais il semble que ce soit en cours de developpement.