Je pense que le mieux est de partir du principe qu'un château est un assemblage de plusieurs formes géométriques imbriquées les unes dans les autres.
Parmi ces formes il y a principalement des cylindres (pour les tours), des cônes (pour les toits) et n'importe quelle figure géométrique qui servira à faire la forme générale du château.
Au niveau des blocs à utiliser, c'est toi qui voit si tu veut en faire un "réaliste" (donc qui suit la logique de ce monde) ou un fictif avec des formes et couleurs différentes de ce que l'on a l'habitude de voir dans environ 80% des builds.