Extrait les fichiers de l'archive du pack dans un dossier, va dedans, il y a pack.png pour modifier l'icône du pack sur le menu et pack.mcmeta pour modifier certaines données (Non nécessaire, s'ouvre avec bloc-notes/Notepad++).
Pour les textures, assets
minecraft
textures, le reste se devine.
Tu peux utiliser MSPaint pour ouvrir et modifier les fichiers .png correspondant au blocs, objets et entités que tu veux modifier, mais je recommande Gimp, qui est gratuit et bien meilleur.
Une fois que tout ce que tu voulais faire est fini, recompresse le dossier assets, pack.png et pack.mcmeta dans un ficher .zip et place-le dans le dossier resourcepacks du jeu.