Salut,
Pour les statistiques de ce que j'en sais :
Force = impact la puissance de tes attaques / compétences type "physique"
Magie = impact la puissance de tes attaques magiques
Endurance = Impact ta résistance aux différentes attaques
Agilité = détermine à quel moment tu attaques
Chance = impact la fréquence de tes coups critiques
Pour les esquives je ne sais pas si cela tiens compte de ta chance ou de ton agilité.
Pour les fusions en early game, personnellement j'ai fais en sorte d'avoir le plus rapidement des Persona qui me permettent d'avoir le plus d'éléments possible histoire de ne pas me retrouver face à des ennemis contre qui je ne peux pas profiter de leurs faiblesses autre qu'avec un coup critique.
Avec le temps tu verras d'autres possibilités, y'a vraiment beaucoup de build possible pour un même Persona entre les fusions, les skill qui se transmettent, les card que tu découvriras plus tard etc...
Pour ce qui est de la difficulté, si tu découvres la série avec ce jeu, je te conseillerais de mettre d'abord en normal (je ne sais plus si c'est possible de changer ce paramètre en cours de partie), tu pourras remettre en difficile quand tu seras plus à l'aise, même si le jeu n'est pas dur en soit, les ennemis te punissent quand même très vite si tu fais n'importe quoi et que tu n'es pas préparé.