Non Iwai retourne à son stock du début du jeu. Par contre c'est bien l'équipement qui est conservé càd
armes, armures, flingues et accessoires mais pas les items de soins. Pour faciliter (encore plus) le NG+ c'est bien d'acheter le meilleur matos pour tout le monde avant la fin.
Je conseille pas forcément de les vendre, tu risques d'en avoir besoin pour le boss de fin.
http://segmentnext.com/2017/04/06/persona-5-new-game-plus-guide/
Vous aurez toutes les réponses sur le ng+ ici.