Tu peux utiliser les 3, quitte à changer d'avis après se n'est pas très grave. Si tu utilises que ça dans la magie (voir en duo avec une autre), tu auras bien assez de point disponible de toute façon.
Après idéalement moi j'en prendrai que 2 dans un premier temps, voir un seul, mais ça finit vite par dépendre des sorts que tu trouves. Il suffit d'un bon sort, fort ou fun, pour justifier de monté les compétences associés à son élément. A toi de voir en fonction des sorts que tu comptes utiliser ou pas.
Sinon je te conseille plutôt de prendre un Dunmer, vu leur bonus en destruction.