Les plantes poussent (et repoussent) quand tu es en vadrouille mais je ne connais pas vraiment le délai pour pouvoir les récolter. Par contre, il est impossible de planter de la nirnroot.
Pour les animaux, il est impossible de les racheter, ceci dit d'après l'UESP, ils doivent réapparaître ... mais certains joueurs ont que la vache qui réapparait.
Pour le beurre, je dirais qu'il faut attendre le "reset" de la zone, c'est-à-dire, 10 jours.