T'as vu juste.
Sinon je te conseille de les faire dans l'ordre de leur sortie:
MGS1 (sorti à l'origine sur PS1)
MGS 2 (sorti à l'origine sur PS2)
MGS3 (sorti à l'origine sur PS2)
MGS4 (PS3)
MGS Peace Walker (sorti à l'origine sur PSP)
MGSV Ground Zeroes (PS4/One/PC)
MGSV The Phantom Pain (PS4/One/PC)
Pour comprendre la fin de MGSV, il te faudrait jouer aux 2 tout premiers épisodes (en 2D) sortis initialement sur MSX2. Ils sont dispos dans les bonus de MGS3 mais tu peux aussi mater des let's play si ça t'arrange.
Pour info, les Metal Gear sortis sur NES ne sont pas les mêmes que les originaux MSX2 et n'ont pas été réalisés par Kojima, tout comme Ghost Babel, Twin Snakes, Acid, Portable Ops, Revengeance et Survive.
Tu peux donc les zapper sans vergogne mais si t'as encore faim, Revengeance est le seul que je conseillerais parmi les épisodes hors canon.