Qu'est ce que tu entends par recruter les unités nobles ? Celles qui se trouvent dans les tavernes ? Si tu n'as aucune option pour les embaucher, tout comme dans les villages tu n'as pas la ligne pour recruter les volontaires, c'est peut être que ton armée est complète et qu'il faut soit faire de la place en en mettant en garnison dans ta ville ou aller guerroyer pour perdre quelques troupes.
Après pour les équipement ne je sais pas. Si tu es en guerre ou dans des villes souvent conquise et reconquise, la richesse de la ville et des marchand diminue, donc il y a moins de commerce et de produit de qualité créé ou marchandé. Essaye d'aller voir dans des régions plus calme ou en paix depuis un moment.