Pour le bug tu peux regarder une vidéo dans ton feed Insta ou en recherchant, activer le son de la vidéo et revenir voir la story. Comme par magie le son revient.
Ça règle le problème sauf que tu dois refaire la manip' quand tu rallumes l'appli. 
C'est Instagram qui merde je pense, je suis encore sous iOS 15 Beta 3 (je le garde pour le design minimaliste de Safari
) et le bug était déjà présent. ;(