Pour repondre à ta question, oui il est possible de connecter n’importe quels ecouteurs bluetooth a l’apple watch. En revanche seul Apple music permet de synchro des playlist sur la Watch et donc d’ecouter de la musique via cette derniere.
La watch echange avec le telephone en bluetooth, logique d’un point de vu energie, mais la watch peut se connecter en wifi si elle a besoin de plus de vitesse. C’est géré automatiquement.
Le modele 4g est plus autonome dans la mesure ou la montre peut passer un appel indépendamment du téléphone. Pas sûr qu’elle soit 100% autonome notamment pour les maj ou la personnalisation des cadrans.
Il y a une extension de l’application Apple maps sur la watch, mais pas sûr que ce soit très pertinent pour un 2 roues. Un bon guidage vocal reste plus safe.
Les mails oui, les pdf j’ai jamais essayé mais deja que sur l’ecran de l’iphone c’est limite... faut pas oublier que l’ecran est tres petit.
Pour l’étanchéité pas de problème elle va dans la piscine, sous la douche, dans la mer (mais il faut la rincer à l’eau douce après)