Une idée avec :

• Linguines,
• Filet de lieu noir,
• Crevettes,
• Piment d'espelette

Acheter de la mayonnaise, décortiquer les crevettes, tremper les crevettes dans la mayonnaise.

Et pour le reste.

t'as pas de concentrer de tomate et de l'ail ?

Ca peut se trouver, une idée ?

bah tu peux toujours faire des linguines fruit de mer ( mais avec juste les crevettes ) + faut rajouter du vin blanc aussi

par contre le poisson et le piment bah ca tu peux le garder pour un autre jour

Je pensais faire dorer la poiscaille à l'huile et piment, plus un zeste de citron et du basilic, puis faire revenir le tout avec les pâtes et crevettes.
Au pire quelques câpres.

pk tu demandes des idées si t'en as déja une

Le 14 avril 2019 à 14:15:53 OAZOmathy a écrit :
pk tu demandes des idées si t'en as déja une

Parce que c'est pas forcément une bonne idée.

Je pars là dessus pour l'instant.

Perso ca va mais pas pour ma femme.
Du coup, oignons ail poêlés.
Puis crevettes avec curry.
Deglacage à la sauce de poisson.
Puis ajout de marinade et réduction en miettes.
Enfin, ajout des Linguines préalablement cuites.

Je pense faire ça avec des linguines que je ferai revenir.

Oui j'insiste pour améliorer ma recette.

Alors, j'ai fait les fonds de placards pour au final cuisiner des Spaghettis citronnés à la crème d'anchois pour 4 personnes.

Crème d'anchois :

• 8 filets d'anchois à l'huile qu'on aura égoutté,
• 3 cuillères à soupe de mascarpone,
• Un oeuf légèrement battu,
• Le jus d'un demi citron (attention au zesteur, ces des saloperies ca),
• 25 grammes de parmesan râpé (j'ai pris l'industriel de mon frigo)

Akeumen kon fé?
Couper les anchois et écraser avec la lame d'un couteau assez large pour obtenir une pâte.
Dans un bol, mettre la pâte d'anchois, ajouter le mascarpone et mélanger.
Ajouter le jus de citron, mélanger, puis l'oeuf et le parmesan et mélanger encore. Réservez au frais.

J'ai également préparé de la chapelure grillée à l'arrache.
Émincer et écraser une gousse d'ail sans le germe (j'precise au cas où )
Un vieux quignon de pain dur qu'on écrase grossièrement.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter l'ail et mélanger régulièrement.
Ajouter le pain, mélanger et faire griller sans cramer le tout.
Réserver.

Faire cuire vos Spaghettis al dente dans de l'eau salée, avec un bouillon si vous voulez.
Réserver un peu d'eau de cuisson.
Égoutter les Spaghettis et les remettre dans la casserole.
Ajouter la crème d'anchois et mélanger.
Si besoin, ajouter le jus de cuisson que vous avez réservé.

Si vous avez, mettre quelques feuilles de roquette.

Dresser dans des assiettes creuses et ajouter la chapelure.
Avec quelques feuilles de Basilic pour décorer.

Et voilà !

On peut mettre du paprika fumé ou du piment d'espelette en poudre pour du visuel et du caractère.

et je ne parle pas des crêpes à la merde.

Ah merde.
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Gboma dessi un poil modifié.

Ingrédients :

• 400g de harengs fumés
• 600g de crevettes cuites
• 3 tomates,
• Une boîte de coulis de tomate,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 1 poivron,
• 1,5kg d'epinards,
• 4 carottes,
• 1 Poivron,
• 400g de pommes de terre,
• 2 litres de bouillon de poisson (j'ai pris du dashi),
• Sel et poivre,
• Piment d'esplettes.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation :

1. Deveiner les épinards,
2. Décortiquer et deveiner les crevettes. Ces 2 premières étapes vous bouffent déjà 1h30
3. Hachez grossièrement à la main les épinards.
4. Mettre une bonne quantité d'eau salée à bouillir dans une grande casserole (une marmite même) et foutez les épinards à bouillir 15 à 20 minutes puis égouttez et réservez.
5. Hachez grossièrement les oignons et ecrasez l'ail.
6. Coupez le hareng en bouchées.
7. Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux.
8. Coupez les tomates en cubes.
9. Epepinez et coupez en lanières le poivron.
10. Faîtes chauffer et réserver le bouillon de poisson.
11. 

Voilà ça va être bon pour faire chauffer.

1. Dans une marmite, faites chauffer l'huile puis revenir l'oignon et ensuite l'ail pendant 2 minutes.
2. Ajoutez les crevettes 5 minutes à peine.
3. Rajouter les tomates, le poivron et l'espelette.
4. Salez et poivrez puis 2 minutes de cuisson.
5. Rajoutez le coulis, les pommes de terre et les carottes.
6. Remuez constamment et laissez à petite ébullition pendant 5 minutes.
7. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 15/20 minutes.
8. Ajoutez le hareng, mélangez et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes.
9. Remuez et servez dans des assiettes creuses.

Je vous cache pas que ca prend 4h.

Kimchi de chou chinois

Bordel de bite en bois, c'est parti
Les gousses d'ails hachées
La marinade (15 gousses d'ail hachées main tout comme le gingembre)
On rajoute ensuite les légumes il manque le chou qui a macéré 24h dans une saumure de sel et sucre.

On rajoute le chou puis on met dans des bocaux sous vide pour une semaine de fermentation.

Le 23 décembre 2019 à 20:03:14 Headspin a écrit :
Kimchi de chou chinois

Bordel de bite en bois, c'est parti
Les gousses d'ails hachées
La marinade (15 gousses d'ail hachées main tout comme le gingembre)
On rajoute ensuite les légumes il manque le chou qui a macéré 24h dans une saumure de sel et sucre.

On rajoute le chou puis on met dans des bocaux sous vide pour une semaine de fermentation.

Putain le kimchi de chou chinois, c'est la vie
Si je pouvais en manger tous les jours

Pompé sur un site mais c'était ca hier.
Salade de concombre et wakame.
C'est frais, rapide et facile à réaliser. 20 minutes montre en main en comptant la rehydratation des algues et l'absorption de l'eau du concombre.
Le plus dur est de trouver le wakame mais archi facile si on a un épicier à proximité.
Au pire, commander du déshydraté sur le net fait largement l'affaire.

Le 23 décembre 2019 à 23:58:27 Jadielle a écrit :

Le 23 décembre 2019 à 20:03:14 Headspin a écrit :
Kimchi de chou chinois

Bordel de bite en bois, c'est parti
Les gousses d'ails hachées
La marinade (15 gousses d'ail hachées main tout comme le gingembre)
On rajoute ensuite les légumes il manque le chou qui a macéré 24h dans une saumure de sel et sucre.

On rajoute le chou puis on met dans des bocaux sous vide pour une semaine de fermentation.

Putain le kimchi de chou chinois, c'est la vie
Si je pouvais en manger tous les jours

Et ca te remet ton système digestif en place.

Tentative d'innovation de bouillon pour mon risotto. Dashi en granule (j'ai pas les copeaux mais ca dépanne), wakame (j'ai plus de kombu mais ca dépanne aussi) et shiitakes.
La date du dashi sert à rien, ca se conserve nickel.

Sauce à l'ail noir

Ca a l'air puissant l'ail noir!

Le risotto sera servi avec un cabillaud poêlé.

Préparation d'un tartare de truite au curry en accompagnement