Je ne penses pas que ce soit une si bonne chose d'avoir trop de micro brasserie. Ces dernières années il y a eu de plus en plus de brasseries créées mais dans le lot il y a quand même beaucoup de bières sans intérêt voir mauvaises. Des gens brassent chez eux dans des casseroles et pensent qu'ils connaissent tout du brassage. Je trouve que ça tire le niveau de la bière belge vers le bas et que c'est mauvais pour la réputation de la bière belge.

[11:06:52] <kragoth>
Je ne penses pas que ce soit une si bonne chose d'avoir trop de micro brasserie. Ces dernières années il y a eu de plus en plus de brasseries créées mais dans le lot il y a quand même beaucoup de bières sans intérêt voir mauvaises. Des gens brassent chez eux dans des casseroles et pensent qu'ils connaissent tout du brassage. Je trouve que ça tire le niveau de la bière belge vers le bas et que c'est mauvais pour la réputation de la bière belge.

Je suis brasseur amateur et pas du tout d'accord avec toi. Je t'invite à tester des bieres de brasseurs amateur à l'occasion et tu serais très surpris de la qualité de leurs bières. Il y a le premier festival de bière des brasseurs amateurs qui a eu lieu cette année à Bruxelles, si t'as l'occasion Vas-y l'année prochaine tu risques d'être agréablement surpris La différence c'est que le brasseur amateur n'a aucune contrainte de rentabilité ce qui fait qu'il peut vraiment y aller à fond sur les ingrédients, et de qualité D'ailleurs je ne doute pas une seule seconde que la brasserie du borinage a aussi commencée dans ses casseroles La créativité est sans limite

Le 09 juin 2019 à 10:58:48 Matraquedu93 a écrit :

En tout cas elle est bien sympa la brasserie du borinage, gros coup de cœur pour la sunlight des tropiques

J ai pas aimé la Sunlight des tropiques par contre leur Boriner Vice est vraiment très très bonne (c est une sour très bien faite). L empereur, pas trop fan non plus , 12° et un fort goût alcoleux. La saison de seigle, assez moyenne. Déjeuner en paix et fat grisou, j ai pas (Encore) goûté.

[11:30:20] <KratosEtchebest>

Le 09 juin 2019 à 10:58:48 Matraquedu93 a écrit :

En tout cas elle est bien sympa la brasserie du borinage, gros coup de cœur pour la sunlight des tropiques

J ai pas aimé la Sunlight des tropiques par contre leur Boriner Vice est vraiment très très bonne (c est une sour très bien faite). L empereur, pas trop fan non plus , 12° et un fort goût alcoleux. La saison de seigle, assez moyenne. Déjeuner en paix et fat grisou, j ai pas (Encore) goûté.

Théorème de l'empereur c'est brasserie de l'ermitage à Bruxelles, elle ne fait pas 12%

Justement non, les amateurs utilisent tous le même genre d'ingrédients, genre levure fermentis ou white lab. Là où les "anciennes" brasseries type Moinette ont leurs propre levures.

Pour ce qui est des deux brasseries que j'ai citées, leurs proprios sont ingénieurs agronome et chimiste qui ont eu une expérience en brasserie auparavant.
Je peux ajouter la brasserie qui brasse la Diole dont aussi un des proprios est ingénieur agronome et travaillais avant pour la malterie du château.
Le proprio de la brasserie des géants à Ath est aussi ingénieur.

Après j'ai pas dit que les amateurs faisaient tous de la merde mais qu'il y en avait quand même beaucoup (du moins des bières sans intérêt), le même type de bières que tu retrouves partout dans le monde à l'heure actuelle avec l'explosion des crafts.

Sinon pour revenir sur ce que je disais plus haut je trouve justement que c'est une bonne chose de voir un bon nombre de brasseurs amateurs comme moi se lancer et apporter du neuf au secteur brassicole belge.. Ça évitera à long terme de se retrouver avec 90% de belges bières industrielles ou semi industrielles brassées par des ingénieurs agronomes qui recopient bêtement ce qui se fait deja depuis des décennies. Le brassage n'est pas une science infuse, bien que très complexe au niveau technique, cela reste en quelque sorte de la cuisine

Le 09 juin 2019 à 11:34:18 Matraquedu93 a écrit :

[11:30:20] <KratosEtchebest>

Le 09 juin 2019 à 10:58:48 Matraquedu93 a écrit :

En tout cas elle est bien sympa la brasserie du borinage, gros coup de cœur pour la sunlight des tropiques

J ai pas aimé la Sunlight des tropiques par contre leur Boriner Vice est vraiment très très bonne (c est une sour très bien faite). L empereur, pas trop fan non plus , 12° et un fort goût alcoleux. La saison de seigle, assez moyenne. Déjeuner en paix et fat grisou, j ai pas (Encore) goûté.

Théorème de l'empereur c'est brasserie de l'ermitage à Bruxelles, elle ne fait pas 12%

Il parle de l'Empire de la brasserie du borinage.
Ils ont d'ailleurs fait une chouette vidéo
https://youtu.be/A2h6YXs5bds

[11:34:47] <kragoth>
Justement non, les amateurs utilisent tous le même genre d'ingrédients, genre levure fermentis ou white lab. Là où les "anciennes" brasseries type Moinette ont leurs propre levures.

Pour ce qui est des deux brasseries que j'ai citées, leurs proprios sont ingénieurs agronome et chimiste qui ont eu une expérience en brasserie auparavant.
Je peux ajouter la brasserie qui brasse la Diole dont aussi un des proprios est ingénieur agronome et travaillais avant pour la malterie du château.
Le proprio de la brasserie des géants à Ath est aussi ingénieur.

Après j'ai pas dit que les amateurs faisaient tous de la merde mais qu'il y en avait quand même beaucoup (du moins des bières sans intérêt), le même type de bières que tu retrouves partout dans le monde à l'heure actuelle avec l'explosion des crafts.

Tu penses que la levure de moinette elle vient d'où à la base ? Elle vient d'un labo aussi, c'est juste qu'ils l'ont conservées et sélectionnées avec le temps.. (ce que peuvent faire les amateurs aussi )
Malheureusement 90% des brasseries industrielles brassent avec de la levure sèche, là où au contraire les amateurs font preuve de plus de diversité en utilisant des levures liquides de chez White labs ou Wyeast pour ne citer qu'eux

Justement si c'est en partie de la sciences. C'est d'ailleurs un master complément que tu peux faire notamment à l'UCL.

D'ailleurs j'ai rarement bu une bonne pils d'amateur. Ils y a beaucoup de paramètres à considérer pour faire une bonne pils ce que justement les cuisiniers ne maîtrisent pas.

Le 09 juin 2019 à 11:34:18 Matraquedu93 a écrit :

[11:30:20] <KratosEtchebest>

Le 09 juin 2019 à 10:58:48 Matraquedu93 a écrit :

En tout cas elle est bien sympa la brasserie du borinage, gros coup de cœur pour la sunlight des tropiques

J ai pas aimé la Sunlight des tropiques par contre leur Boriner Vice est vraiment très très bonne (c est une sour très bien faite). L empereur, pas trop fan non plus , 12° et un fort goût alcoleux. La saison de seigle, assez moyenne. Déjeuner en paix et fat grisou, j ai pas (Encore) goûté.

Théorème de l'empereur c'est brasserie de l'ermitage à Bruxelles, elle ne fait pas 12%

en fait on mélange trois bière toi et moi.

L Empire est brassée par la brasserie du borinage et fait 10°.
Le théorème de l empereur brassée par l Ermitage fait 6,4°.
L Impératrice est brassée par la brasserie homonyme et fait 12°.

Toutefois ma remarque tient, l Empire a un goût trop alcooleux.

[11:44:30] <kragoth>
Justement si c'est en partie de la sciences. C'est d'ailleurs un master complément que tu peux faire notamment à l'UCL.

D'ailleurs j'ai rarement bu une bonne pils d'amateur. Ils y a beaucoup de paramètres à considérer pour faire une bonne pils ce que justement les cuisiniers ne maîtrisent pas.

Oui mais ces techniques sont accessibles sans se taper 5 ans d'ingénieur agronome avant.. Enfin bref je pense que tu n'y connais pas grand chose pour dire ça, va au Hombrew festival l'année prochaine

Non tu te trompes. Maintenant oui leur levures est conservée dans les labos de l'Université de Gand au cas où ils ont un soucis mais leur le ure n'est pas commercialisée.
Et les industriels ne brassent pas nécessairement avec des levures sèches, d'ailleurs en industrie il y a une gestion de la levure, on ne verse pas un sachet de levure à chaque nouveau fermenteur...

Non je n'y connais rien.
Ça ne fait que 7 ans que je travaille dans le milieu brassicole.

[11:49:23] <kragoth>
Non je n'y connais rien.
Ça ne fait que 7 ans que je travaille dans le milieu brassicole.

Tu bosses dans quoi ?

Un équipementier pour le matériel de brasserie (et distillerie).
Avant je faisais le démarrage des nouvelles installations. Maintenant je fais plus du sav, des audits, par exemple j'aide les brasseurs à régler leurs équipements,...

[11:56:33] <kragoth>
Un équipementier pour le matériel de brasserie (et distillerie).
Avant je faisais le démarrage des nouvelles installations. Maintenant je fais plus du sav, des audits, par exemple j'aide les brasseurs à régler leurs équipements,...

Sympa ça, tu dois avoir du boulot

Sinon on a déjà eu cette discussion sur ce topic ou l autre sur les brasseries, je sais plus... Je suis plus du côté de Kragoth sur le coup.

Beaucoup d appelés et peu d élus dans le milieu de la Kraft Beer...

Je soutiens que c'est en partie parce que notre pays fait des produits formidables même industriel mais également parce que notre palais est également un peu formaté à la bière belgian style .

Toutefois, c est pas incompatible avec les Krafts.

Ça m empêchera pas de goûter, comparer, apprécier mais bon... C est vrai que je trouve rarement mon compte dans ce type de bière. J attends d être surpris. Pour le moment je goutte, je me dis "ok, c est cool" et je passe à autre chose.

[11:59:19] <KratosEtchebest>
Sinon on a déjà eu cette discussion sur ce topic ou l autre sur les brasseries, je sais plus... Je suis plus du côté de Kragoth sur le coup.

Beaucoup d appelés et peu d élus dans le milieu de la Kraft Beer...

Je soutiens que c'est en partie parce que notre pays fait des produits formidables même industriel mais également parce que notre palais est également un peu formaté à la bière belgian style .

Toutefois, c est pas incompatible avec les Krafts.

Ça m empêchera pas de goûter, comparer, apprécier mais bon... C est vrai que je trouve rarement mon compte dans ce type de bière. J attends d être surpris. Pour le moment je goutte, je me dis "ok, c est cool" et je passe à autre chose.

Je suis d'accord aussi, je ne suis pas en train de chier sur l'héritage belge brassicole mais il y a tellement de styles à goûter

À l'occasion va jeter un coup d'œil à Malt Attacks ou au Moeder Lambic à Bruxelles, ils pourront te conseiller et te faire découvrir des bonnes choses

Oui mais assez peu en Belgique au final. Là je reviens du Brésil, j'étais chez Ambev (ceux qui ont fusionné avec interbrew pour faire InBev). Par exemple eux utilisent de la levure liquide. Du houblon en pellets,... Ils ont même une bière au miel (avec du vrai miel et pas de l'arôme).

Les gens pensent qu'en industriel on balance plein de merde dans la bière mais en réalité pas plus que les crafts. Là où on peut critiquer c'est plutôt sur les pratiques commerciales, éthique,...

Et j'ai déjà bu des bières craft brunes. Où sur l'étiquette tu vois qu'ils ajoutent du caramel. Au fait ils brassent comme une blonde et ajoute du caramel pour obtenir une brune au lieu d'utiliser des malts torréfiés...