Blacky va pas très loin dans les explications, donc si tu veut en savoir bien plus je vait parler alien MAIS je vait essayer d'arriver de te faire comprendre.
Je previent cependant que j'ai pas préparé mon sujet, (pas que je veut pas mais j'ai pas le temps, et donc te dit ce que je sait).
Alors en effet le SoC dit "System on Chip" ou en français "Systeme sur Puce" est un ensemble de composants réduit à une taille minimaliste pour être intégré à une puce de la taille d'un ongle (oui oui, tu a bien lu).
Les SoC intégrent l'architecture ARM, en gros c'est le x86 des appareils mobiles.
Les premiers SoC pour smartphone était très rudimentaire, il y avait le couple CPU/GPU/RAM/ROM, l'antenne wi-fi et celle de la 2g et la 3g, en 10 ans de nombreux changements ont été opérés.
Pour ça je vait évoquer le processeur, pour que c'est plus parlant pour les personnes.
Ce derniers est un composants du SoC vital vu que c'est ce derniers qui va exécuter des tâches, pour faire simple il intervient quand tu lance une appli, ouvre une page web, joue à des jeux, ect...
Le GPU lui gère l'affichage et le chacune de scènes 2D/3D (pour des jeux entrés autres), Sans lui c'est simple ton écran resterait noir.
Ensuite la mémoire vive, alors ça c'est assez connu comme composants je vait pas rentrer dans les détails le fonctionnement est similaire par rapport à un pc.
Comme j'ai dit plus haut j'ai pas tout mon temps la maintenant, je pose la première pierre de l'édifice et, peut être que d'autres compléteront mon explication 
