http://www.phonandroid.com/quest-ce-que-le-root-pourquoi-rooter-android.html
En gros, t'obtient tout les droits. Ce que ça apporte, ça dépent de l'utilisateur... Par exemple; tu peut mettre un bloqueur de pub. Ou supprimer les appli préinstaller (Les applis opérateurs, ou Samsung ChatON, par exemple)