Le DNS sert à convertir un nom de domaine (ex : google.fr) en une adresse IP (172.217.22.131 par exemple).
En effet ton ordinateur ne sais où se trouve google.fr, il lui faut l'adresse IP et ça c'est le rôle du DNS.
Après ce que ça change de le prendre chez un autre fournisseur :
- certains te proposent une protection contre les sites frauduleux en les bloquants
- certains te proposent une rapidité plus élevés ( en vrais c'est du bullshit )
Bref y a pas grand chose qui change.