Oui, des virus sophistiqués pourraient éventuellement "sortir" du confinement... Et par exemple infecter des pilotes.
La meilleure sécurité, si l'on souhaite tester des antivirus, est d'utiliser un PC physique dédié et totalement isolé du réseau.
Maintenant, je ne sais pas la portée de tes tests... Mais il faut compter facilement 500 points de test ou plus ; tester un antivirus ne se limite pas à mesurer son taux de détection (de toutes façons, tu peux trouver de tels tableaux sur le Web).