Bonjour à vous 
@jplcivic, @Jam_ aurait raison, DISKPART est un outil assez puissant et pourrait faire l'affaire à condition que les DD sont reconnus.
@jplcivic, vois-tu les DDs dans la Gestion des disques ? Les deux DDs de 3.5 pouces, sont-ils connectés en interne (dans une tout, par ex.) ou en externe (via adaptateur SATA / USB ou boîtier externe) ? Je me pose la question parce que normalement les DD de 3.5 pouces connectés en externe demanderaient une alimentation sur secteur (celle fourni par les ports USB ne leur étant pas suffisante).
En effet, si les DDs s'annoncent dans la Gestion des disques, DISKPART (en particulier la commande clean) saura les effacer complètement pour te permettre, ensuite, de créer de nouveaux volumes simples (toujours à partir de la Gestion des disques où suite à l'effacement les DDs s'afficheraient en tant qu'espace non alloué).
@jplcivic, si tu envisages de remettre ces DDs en utilisation, je te conseillerais de les diagnostiquer au préalable pour connaître leur état de santé. Le mieux serait d'utiliser le logiciel de diagnostic du constructeur HDD (téléchargeable depuis son site Web).
Donne nous de tes nouvelles, stp 
A+ et bonne semaine à vous !