Pour faire court sur les environnements de bureau
GNOME 3 et KDE 5 ce sont les poids lourds du secteur, sûrement les plus beau graphiquement mais aussi les plus lourd en terme d'empreinte mémoire.
Cinamon et Mate ce sont les petits nouveau, assez sympa graphiquement, mois d'effets de bureau donc plus léger, ils axent plus sur le fonctionnel
Et ensuite viennent les environnement de bureau poids plume comme Lxde, Xfce, on peu citer aussi E17 et Razor-QT. Là par contre aucun effet de fondu ou d’icône animé, c'est la sobriété et l'efficace avant tout.
Pour commencer tu peux utiliser le DE (desktop environement) de ta distribution par défaut, mais je te conseil d'en essayer d'autres quand tu sera plus à l'aise pour voir celui qui te convient le mieux.