En théorie, tu as créé l'utilisateur sur lequel tu es connecté dans MySQL, tu lui a donc attribué des droits limités, tu peux très bien te donner plus de droit, si tu as un superutilisateur. 
Je ne sais pas trop comment fonctionne PHPmyAdmin, mais je suppose que quand tu l'installe, tu lui accorde aussi des droits.